Zucker vs. Heiko

Letzte Woche haben wir in unserem Ernährungsseminar viel über Zucker gelernt.

Purer Zucker (auch leere Kalorien, leere Kohlenhydrate genannt) treiben unseren Blutzucker (Insulin) schnell nach oben und schnell wieder nach unten.
Man ist nicht lange satt und danach bekommt man noch mehr Hunger.

Darum sollte man so “gute / volle Kohlenhydrate” zu sich nehmen.
Wo viele Ballaststoffe enthalten sind, damit der Körper was länger zu tun hat.

Dann hielt der Dr. uns einen Riegel vor die Nase.

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Nehmen wir mal den Corny Milch Riegel und schauen auf die Zutatenliste. Nicht auf die Nährwerte!

Das was am meisten drin ist, muss als erstes drauf stehen.

So sieht es dann aus!

Cornflakesgranulat 16,5% (Mais, Zucker, Salz, Gerstenmalz), Kokosfett, Mehl (Reis-, Weizen-, Mais-), Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Oligofruktose, Vollmilchpulver 5%, Zucker, Honig 5%, pflanzliches Fett, Milchzucker, Magermilchpulver 3%, geröstete Haferflocken 3%, fettarmes Kakaopulver, Traubenzucker, gezuckerte Kondensvollmilch, Stabilisator Glycerin, Salz, Karamellzuckersirup, Calciumcarbonat, Emulgator Sonnenblumen-Lecithine, Aroma.

Teilt man das auf, dann stellt man folgendes fest:

Abteilung Zucker:
Zucker, Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Oligofruktose, Honig 5%, Nochmal Zucker, Milchzucker, Traubenzucker, gezuckerte Kondensvollmilch, Karamellzuckersirup

Abteilung Fett:
Kokosfett, Vollmilchpulver 5%, pflanzliches Fett, Magermilchpulver 3%, geröstete Haferflocken 3%, fettarmes Kakaopulver, gezuckerte Kondensvollmilch

Sonstiges:
Mais, Salz, Gerstenmalz, Stabilisator Glycerin, Calciumcarbonat, Emulgator Sonnenblumen-Lecithine, , Aroma.

Da wird eines klar. Das Ding besteht fast nur aus Fett und Zucker!

Das sagt zwar einem auch die Nährwerttabelle, weil auf 100g Produkt 29,2g Zucker und 19,1g Fett enthalten sind und daher nicht mehr viel für anderes übrig bleibt, aber trotzdem ist es krass zu sehen wie viele Verschiedene Zuckersorten dort reingesteckt sind!

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Und so schaue ich seit letzter Woche bei Produkten nicht nur auf die Nährwerttabelle, sondern auch auf die Zutatenliste.

Da wird einem vieles bewusst!

Gestern habe ich mir zum Beispiel Rotkohl gekauft.

Auf 100g von dem Rotkohl sind 11g Zucker (ca. 3,5 Würfel) enthalten.

Da auf der Zutatenliste dieser drauf steht, wurde er zugesetzt.
Sprich, besser wenn man es selber und Frisch macht!

Das was mich aber irritiert hat, war zum Beispiel bei Tomatenmark.

Zutaten sind Tomatenmark und Salz.

Von 17,5 g Kohlenhydraten sind 17,5 g Zucker.

Laut Zutatenliste ist aber kein Zucker zugesetzt worden. Handelt es sich hierbei um Fruchtzucker? Ist der besser?

Weil ich finde auf 100g Tomatenmark 17,5 g Zucker (fast 6 Würfel Zucker) viel.

Weiß das einer von euch?
Unser nächsten Seminar ist leider erst in einem Monat.