Marmelade

So, ich habe es geschafft. Heiko hat Marmelade gemacht.

Mein bester Freund hat damit angefangen. Er hat mir immer wieder mal was von seiner gesendet und so langsam wollte ich ihm nicht mehr auf der Marmeladentasche liegen und habe mich selber darin geübt.

Seine Rezeptzutaten:
3:1 Gelierzucker 500 g
1,5KG TK Himbeeren ungezuckert
½ Esslöffel Bourbon Vanilleschoten gemahlen (hier gekauft)
1 messerspitze Chilis – Habaneros gemahlen (hier gekauft)
2 Esslöffel Balsamico IGP (Bei Lidl)

Mit den Chilis ist nicht zu spaßen! Habanero Chilis sind eine der schärfsten Chilisorten!
Die haben einen Schärfegrad von 200.000 – 300.000 Scoville Units.
Als die im Büro ankamen und ich eine kleine Messerspitze probierte ist mir gleich der Kreislauf zusammengebrochen. Mir wurde richtig schwindelig. Meiner Kollegin hat es Schweißperlen auf die Stirn gebracht.
Ich habe komischer weiße nur 2:1 Gelierzucker gefunden und brauchte somit nur 1 KG Früchte, wodurch die Marmelade aber süßer wird.

Die Früchte einfach einen Topf geben, und leicht bei 30° erhitzen.

Wenn sich unten eine leichte Flüssigkeit angesammelt hat, die Früchte mit einem Stabmixer bearbeiten.
Jetzt den Gelierzucker dazu kippen und weiter rühren.

Wenn der vermischt ist, ca. 2 Esslöffel Balsamico dazugeben, 1~2 messerspitzen Chilis (abschmecken), ½ Esslöffel Bourbon Vanille und weiter rühren.

Dann leicht die Temperatur hochdrehen und kurz aufkochen lassen.
Wenn es so ca. 1 Minute gekocht hat von der Platte nehmen und abfüllen. Die Gläser gleich verschließen und auf den Kopf stellen. Wohl fürs Desinfizieren des Glashalses und zum Erstellen eines Vakuums.

Fertig ist die Marmelade.

Lecker!

Aber eine Frage an euch habe ich noch. Kennt ihr ein gutes Austauschprodukt zum Gelierzucker, außer puren Süßstoff? Oder gibt es anderen Zucker, von dem man nicht soviel da rein hauen muss?